蒜苔和蒜苗其实不是一类的，但都是从一株植物上长出来的。我们吃的蒜苔是大蒜生长过程中提取的花茎，不是苗期的芽。蒜苔的做法有很多种，其中腌制蒜苔很受欢迎，那么蒜苔怎么腌制才好吃呢，所以大家都可以用酱料腌制，但是在这之前要腌制，最后封口。

蒜苔腌制的家常做法上面视频里有腌制的做法，可以准备相应的食材。准备食材:蒜苔、盐、酱油、米醋、糖、胡椒粉。

1.洗净蒜苔

可以先将蒜苔清洗干净，用手掐掉它的头尾，清洗后沥干水分放在空气中晾干表面水分。

(资料图)

2.腌蒜苔

把蒜苗摆放整齐，然后大家就可以一根一根的割蒜苔了。你可以把它们切成3厘米左右的长段，然后放在碗里。此时加盐腌制1小时以上，减少辣味。如果是3斤蒜苔，重复三勺盐，也就是50 g左右可能需要腌制4个小时以上。抓拌均匀，腌制至蒜苔弯曲，不易折断。

3.准备果汁

锅中加入适量清水，然后倒入酱油、米醋、白糖辣椒，大火烧开，放凉备用。蒜苔腌制方式不同，每个人做的汁也不一样。

4、腌制蒜苔

将腌制好的蒜苔挤干，然后放入干净无水无油的密封罐中，加入凉汁倒入，直至蒜苔没过。

在日常的做法中，我们可以发现蒜苔的腌制过程其实并不是很难。但由于腌制方法不止一种，所以在制汁时可能会有差异，但大约需要四个步骤。除了腌制，还可以尝试其他吃法。

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